Bienvenue en Auvergne, terre de salaisons et de bon goût !

Après de longues années de travail, le saucisson sec, la saucisse sèche et le jambon d’Auvergne arborent désormais le signe de qualité européen IGP (Indication Géographique Protégée).

Garantie d’origine et de qualité pour les consommateurs, cette IGP va contribuer à préserver et valoriser notre savoir-faire, à démarquer la production de toute une filière déjà engagée dans une démarche qualité avec le Label Rouge.

Inscrite dans l’ADN auvergnat, la salaison sèche est depuis longtemps un art de vivre régional. Découvrez ici l’actualité de la filière, les étapes de fabrication, des conseils de consommation et des recettes à base de jambon ou de saucisson.

Découvrez également les entreprises membres du Consortium.