2 signes officiels de qualité

Organisme de Défense et de Gestion agréé par l’INAO, le Consortium des Salaisons d’Auvergne détient :

• deux Labels Rouges : « Saucisson sec » ou « Saucisse Sèche », qui diffèrent par la composition des viandes utilisées
  LA 02/08 : recette avec majorité de viandes de porc
  LA 03/08 : recette avec majorité de viandes de truie de réforme
• une IGP (Indication Géographique Protégée) « Saucisson sec d’Auvergne » / « Saucisse sèche d’Auvergne ».

Un saucisson ou une saucisse qui respecte simultanément les deux cahiers des charges peut bénéficier conjointement des deux appellations : Saucisson sec ou Saucisse sèche d’Auvergne Label Rouge.

Cliquez sur les logos pour accéder à la présentation de ces deux signes de qualité.