Ressources

Photos

Vidéos

Documents

Plaquette – Les acteurs du CSA – 2015 (540.60 Kb - PDF)
Dossier « Spécialités charcutières locales » (voir page 10 sur la saucisse sèche d’Auvergne – source : Infocharcuterie – CICT) (3.15 Mb - PDF)
Dossier « Saucisson sec » (source : Infocharcuterie – CICT) (830.01 Kb - PDF)
Dossier « Jambon sec » (source : Infocharcuterie – CICT) (3.50 Mb - PDF)

Publications

L'Auvergne - Produits du terroir et recettes traditionnelles - Collection "L'inventaire du patrimoine culturel de la France" - Édition : Albin Michel - 2011
Les charcuteries de montagne - Laurence Bérard - Philippe Marchenay - APM 2011