Conseils de consommation

Comment bien conserver son jambon et son saucisson ?

Si vous l’achetez entier, le saucisson sec d’Auvergne ou le jambon d’Auvergne se conserve bien dans un endroit sec et frais : une bonne cave ou pour ceux qui n’ont pas de cave le bac à légumes ou le bas du réfrigérateur.

Après chaque découpe, pour limiter la dessiccation de surface, protégez la coupe avec soit un linge, une feuille de papier aluminium ou du film étirable. Vous pouvez aussi la badigeonner d’huile d’olive.

N’oubliez pas que chez vous aussi le produit continue de sécher, il vous faut donc gérer la consommation, de préférence avant la Date Limite de Consommation indiquée sur l’emballage.

Si vous l’achetez en tranches, le saucisson sec d’Auvergne ou le jambon d’Auvergne doit être conservé au réfrigérateur, à l’abri de l’air (dans sa barquette refermée ou dans un papier alimentaire). Il est préférable de le consommer rapidement, dans les trois jours, en tout cas avant la Date Limite de Consommation indiquée sur l’emballage.

 

Jambon d’Auvergne ou saucisson sec d’Auvergne, comment les repérer ?

Indication Géographique protégée (IGP)

  • Ils portent une étiquette avec leur nom, et à partir de 2016 la mention IGP dans le texte ou le logo,

Consortium des Salaisons d'Auvergne

  • en plus vous les reconnaitrez grâce au logo du CSA,

Porcs provenant du Massif Central

  • le logo garantit que les porcs proviennent du Massif Central.

Comment les choisir ?

Faites confiance à vos sens, la vue, le toucher, l’odorat.
Et bien sûr, si vous pouvez, goutez-les !

Comment les déguster ?

Trancher un jambon entier est un art.
Pensez à vous procurer un véritable couteau à jambon.

Tranches épaisses, tranches fines, chiffonnade…
Rondelles fines ou épaisses, coupées en biais ou perpendiculairement…

À chacun selon ses goûts.