Jambon d’Auvergne : l’IGP enfin enregistrée par la Commission Européenne

Indication Géographique Protégée (IGP)

Ça y est, c’est officiel ! A compter du 23 mars, les Jambons d’Auvergne pourront arborer le logo européen sur leur étiquette.

Le Journal Officiel de l’Union Européenne du 2 mars 2016 a publié le règlement d’exécution UE 2016/291 du 18 février 2016, qui procède à l’enregistrement de la dénomination « Jambon d’Auvergne » dans le registre des Indications Géographiques Protégées.

La mention Jambon d’Auvergne désigne un jambon sec élaboré dans l’aire géographique de l’IGP, par un salaisonnier habilité, avec pour principales caractéristiques : une durée de séchage minimale de 8 mois, la présence d’ail dans le sel de salage, une phase d’étuvage (montée en température) de quelques jours avant l’entrée en séchoir.

Bonne dégustation !